أفضل [ خبز كيتو بمكون واحد 1 فقط ]سهل جدا

خبز كيتو بمكون واحد

خبز كيتو إنه حلمي دائمًا أن أخبز رغيفًا من الخبز و بمكون واحد بالإضافة إلى ما يقرب من 0 من الكربوهيدرات هو حلم حقيقي. السعادة نعيم ، ستستمتع بصنع رغيف الخبز هذا وخبزه وتناوله. يمكن للمرء أن يبث النكهات والتوابل للاستمتاع بمفضلته.

أحيانًا أتردد في نشر وصفات مكونة من مكون واحد لأنها بسيطة جدًا … ولكن أعتقد أن هذا هو الهدف. طرق مشاركة يمكنك من خلالها جعل الطهي أسهل وأسرع. الطبخ لأسرة مكونة من أربعة أفراد كل يوم ليس مزحة. لذا ، إذا كان بإمكاني الابتعاد بوصفات بسيطة ، فسأقبلها.

ولكن قبل أن أشارككم وصفة خبز بذور الكتان هذه “خبز كيتو بمكون واحد” ، أريد أن أجيب على بعض الأسئلة التي كثيراً ما أتطرق إليها حول بذور الكتان.

هل استخدم بذور الكتان الذهبية أم البنية؟ بذور الكتان الذهبية خفيفة للغاية (لا أجدها مريرة حقًا لكنها ترابية قليلاً). ومع ذلك ، فإن نكهة الخبز تشبه إلى حد بعيد نكهة اللفائف.

ليس هناك شك في أن بذور الكتان تقدم الكثير من الفوائد الصحية. فهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف والقشور النباتية. لكن هل هم آمنون للأكل؟ هل يمكنك المبالغة في شيء جيد؟ ستجدون كل شيئ اسفل الوصفة.

• وقت التحضير: 15 دقائق
• وقت الخبز:60 دقيقة
• تكفي: 12 شرائح

مكونات خبز كيتو بمكون واحد

• دقيق بذور الكتان الذهبية 190 جرام
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
• اختياري : 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز**
• اختياري :  1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح**
• اختياري :  1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• اختياري : مزيج اختياري من بذور السمسم البيضاء والسوداء 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير خبز كيتو بمكون واحد

رغم اننا اضفنا طريقة هنا ملخص لكن توجد عدة معلومات بالاسفل تهم عملية الطبخ لا تنسى قرائتها .

• سخني الفرن إلى  180 درجة مئوية.
• اطحن بذور الكتان إلى دقيق ناعم جدًا. من الناحية المثالية ، نخل دقيق بذور الكتان للتأكد من عدم وجود “بذور” فعلية.
• في وعاء كبير ، اخلطي بذور الكتان ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح. يُضاف خل التفاح والماء ويُحرَّك المزيج حتى تصبح بذور الكتان (خبز كيتو بمكون واحد) لزجة وتتماسك معًا في كتلة ، لمدة 30 ثانية تقريبًا. ثم استخدم يديك لتشكيل العجينة تقريبًا على شكل رغيف. (لا تعجن العجينة أكثر من اللازم. تعامل معها بأقل قدر ممكن). يجب أن يكون للرغيف سطح أملس لطيف.
• ضع الرغيف في صينية رغيف مدهونة (أو مبطنة بالورق). يتناسب الخبز تمامًا مع صينية رغيف متوسطة. إذا كنت تعمل بصينية رغيف كبيرة ، فقم بتشكيل الرغيف ، لكن لا تضغط عليه في الزوايا). يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز مبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
• يحتفظ الخبز بشكله أثناء الخبز جيدًا ، لذا فإن صينية الرغيف ليست ضرورية.
• رش بالماء ورش بعض البذور في الأعلى (أستخدم مزيجًا من بذور الكتان وبذور السمسم وبذور عباد الشمس).
• اضغط برفق على البذور براحة يدك لجعلها تلتصق بشكل أفضل.
• ملحوظة: إذا شاهدت مقطع الفيديو الذي يتناسب مع هذه الوصفة ، فقلت إنني تركت الخبز مغطى لبضع دقائق. حسنًا ، إذا كنت تستخدم صودا الخبز ،فلاتتركه لدقائق اعمل فورا. عندما تخلط صودا الخبز مع خل التفاح ، تحصل على تفاعل كيميائي. نتاج هذا التفاعل هو ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى رفع البضائع المخبوزة. لذا ، ضع الخبز في الفرن فورًا بعد خلط الاثنين ، قبل أن يتناقص التفاعل.
• اخبزي الخبز لمدة 60 دقيقة. يجب أن تكون القشرة ذهبية اللون (في حالة استخدام بذور الكتان الذهبية).
  نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد داخل صينية الخبز لمدة 10 دقائق. انقل الخبز على رف التبريد واتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
• قم بتخزين هذا الخبز في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 7 أيام. للتخزين على المدى الطويل ، قم بالتجميد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. أحب تقطيع الخبز إلى شرائح قبل التجميد ، لكن يمكنك أيضًا تجميد الرغيف كله.

ملاحظات الوصفة

* أطحن وجبتي من بذور الكتان في فيتاميكس. ستحتاج إلى حوالي 2/3 – 3/4 كوب من بذور كتان الكاملة للحصول على 1 كوب . اطحن بذور الكتان إلى دقيق ناعم جدًا. إذا كنت تستخدم وجبة (خبز كيتو بمكون واحد) المشتراة من المتجر ، فتأكد من أنها مطحونة جيدًا. أوصي بغربلتها للاستخدام في خبز كيتو بمكون واحد للحصول على أفضل النتائج.

* على الرغم من أنني قمت بتضمين القياسات الإمبراطورية ، فمن المهم حقًا أن تزن بذور الكتان (خبز كيتو بمكون واحد) والماء.

** تساعد البيكنج بودر وصودا الخبز وخل التفاح على ارتفاع الخبز. الخبز يعمل بدون الخميرة كذلك.

القيمة الغذائية الكمية لكل حصة (شريحة واحدة)

• الدهون 5 جم 8٪
• كربوهيدرات 5 جم 2٪
• الألياف 3 جم 13٪
• سكر 1 جرام 1٪
• بروتين 3 جم 6٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

خبز بذر الكتان (خبز بذر الكتان) كثيف ولين ورطب. بديل رائع منخفض الكربوهيدرات لخبزك العادي.

تقنية

الخطوة الأولى – وربما الأكثر أهمية – هي طحن بذور الكتان إلى دقيق ناعم جدًا. إذا لم تكن متأكدًا انها جيدة بما يكفي ، فقم بنخلها. من المهم حقًا عدم وجود “بذور” فعلية في دقيق الكتان. إذا لم تكن جيدة بما فيه الكفاية ، فسوف ينسحب الجزء الداخلي من الخبز بعيدًا عن القشرة.

ما يميز وصفة خبز بذور الكتان خبز كيتو بمكون واحد هذه عن معظم وصفات الخبز الأخرى هو عملية صنع الخبز السريعة والبسيطة غير العادية. تتطلب هذه الوصفة وقتًا أقل من خبز الجوز والبذور أو مقرمشات . لا يوجد تخمير أو تدقيق بكميات كبيرة. لا نقع ، لا عجن ، لا ارتفاع. كل ما عليك فعله هو خلط المكونات . احرص على عدم الإفراط في عجن العجين. إذا عجنت العجين كثيرًا ، ستبدأ بذور الكتان في إطلاق زيوتها ، مما يمنع الالتصاق.

إذا كنت تستخدم عوامل التخمير ، وخاصة صودا الخبز ، فستحتاج إلى العمل بسرعة. عندما تخلط صودا الخبز (القاعدة) مع خل التفاح (الحمض) ، تحصل على تفاعل كيميائي. نتاج هذا التفاعل هو ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى رفع البضائع المخبوزة. يبدأ التفاعل بمجرد خلط القاعدة والحمض. لذا ، ضع الخبز في الفرن فورًا بعد خلط الاثنين ، قبل أن يتناقص التفاعل.

اخبز خبز بذور الكتان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً .

بمجرد الخبز ، اترك خبز كيتو بمكون واحد يبرد تمامًا . بقدر ما أحب تقطيع الخبز الطازج مباشرة بعد إخراجه من الفرن ، أترك هذا الخبز يبرد قبل التقطيع. عندما يكون الخبز ساخنًا ، يصبح لزجًا قليلاً. لذا ، أخرج الخبز من الفرن وانس أمره لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصائح لعمل خبز كيتو بمكون واحد

المكون الوحيد في خبز كيتو بمكون واحد هو بذور الكتان (خبز كيتو بمكون واحد) الذهبية  . أنا دائمًا أطحن البذور بنفسي لأنه لا يوجد شيء يحسن طعم الخبز أكثر من الدقيق المطحون حديثًا (في حالتنا بذور الكتان المطحونة). هذه هي الطريقة للحصول على نكهة إضافية للخبز والتأكد من طحن البذور جيدًا. أنت بحاجة إلى دقيق جيد جدًا لصنع رغيف جيد. كلما كانت بذور كتان (خبز كيتو بمكون واحد) أنعم ، كان الخبز متماسكًا بشكل أفضل. عادة ما أطحن البذور على عدة دفعات.

أوصي بشدة باستخدام بذور الكتان الذهبية في  وصفة خبز كيتو بمكون واحد. بينما تعمل الوصفة مع البذور البنية ، يصبح الخبز أغمق بكثير مما هو عليه .

إذا كنت لا تستخدم أي ملح ، فإن طعم خبز كيتو بمكون واحد يكون لطيفًا جدًا. عادةً ما أستخدم الملح فقط ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا ، أضف أيًا من الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك.

كمية بذور الكتان الآمنة للاستهلاك ؟

بينما تقدم بذور الكتان الكثير من الفوائد الصحية ، فإنها تحتوي أيضًا على كميات معتدلة من المركبات الطبيعية التي تسمى الجلوكوزيدات السيانوجينية. جليكوسيدات السيانوجين هي مركبات كيميائية موجودة في الأطعمة التي تطلق سيانيد الهيدروجين عند مضغها أو هضمها.

تحدث هذه الجلوكوزيدات بشكل طبيعي في حوالي 12000 نبات بما في ذلك اللوز وبراعم الخيزران والكاجو والكسافا وبذور الكتان وبذور الفاكهة أو الحصى وفول ليما وفول الصويا والسبانخ.

إذن ، ما هي كمية بذور الكتان الآمنة للاستهلاك؟

 بينما أنا متأكد من أن التوصيات تختلف (اعتمادًا على مدى توازن نظامك الغذائي العام) ، توصي Health Canada بتناول 40 جرامًا (5 ملاعق كبيرة) يوميًا من بذور الكتان المطحون.

هل من الآمن طهي بذور الكتان؟

نعم ، من الجيد تمامًا الطهي والخبز باستخدام بذور الكتان. بينما لا ينبغي تسخين زيت بذور الكتان لأنه يمكن أن يتأكسد بسهولة ويفقد الكثير من العناصر الغذائية القيمة ، يبدو أن الحرارة ليس لها نفس التأثير على بذور الكتان الكاملة / المطحونة.

تحتوي بذور الكتان على تركيز عالٍ من حمض ألفا لينولينيك (ALA) والمغذيات النباتية اللجنان ، والتي تتمتع بالاستقرار الحراري بشكل مدهش. في الواقع ، خلصت دراسات متعددة – في منشورات مرموقة مثل مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية ، والمجلة البريطانية للتغذية ، والمجلة الأمريكية للتغذية السريرية – إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية في بذور الكتان مقاومة للأكسدة حتى عند طهيها لمدة 60 دقيقة. دقائق عند 660 درجة فهرنهايت (350 درجة مئوية).

هل يمكن أن يزيد الكتان من مستويات هرمون الاستروجين؟

بذور الكتان هي أغنى مصدر غذائي للقشور ، وهو نوع من الاستروجين النباتي (يشبه إلى حد ما هرمون الاستروجين الأنثوي). في حين أن هرمون الاستروجين البشري حيوي لنمو وتنظيم الجهاز التناسلي الأنثوي ، فإن التعرض المفرط لهذا الهرمون مرتبط بحالات صحية معينة ، بما في ذلك سرطان الثدي. أثار هذا القلق من أن تأثيرات الإستروجين للكتان قد تؤثر على مستويات الدم.

ومع ذلك ، فإن البحث المنشور في عدد مايو 2014 من علاجات السرطان التكميلية ، خلص إلى أن استهلاك بذور الكتان لدى النساء إما لم يكن له أي تأثير ، أو تسبب في انخفاض مستويات هرمون الاستروجين في الدم ، حتى الآن يظهر أن إضافة هذه البذور إلى النظام الغذائي إما يقلل أو لا يؤدي إلى تأثير كبير على مستويات هرمون الاستروجين في الجسم. في الواقع ، القشور الموجودة في الكتان قد تمنع الإنزيم الأروماتاز ​​، وهو إنزيم ينتج الإستروجين.