تعلمي كيفية عمل خبز كيتو بالكولاجين “وداعا للتجاعيد”

خبز الكيتو بالكولاجين

انا حقا اتبع نظام الكيتو لكن كذلك اهتم ببشرتي تخيلي لو قلت لكي هنا خبز لذيذ و مفيد للبشرة مضاد للتجاعيد ! لا تتعجبي نعم يوجد إنه خبز الكيتو بالكولاجين, تقريبا ثلث مستحضراتي تحتوي على الكولاجين الطبيعي لأنه يحارب التجاعيد ويقوم بإخفاء تلك الخطوط المزعجة في الجبهة و اثار الحمل و الولادة كذلك بحثث في عدة مواقع عالمية و ادخلته في نظامي الغذائي هل له اضرار ببساطة لا مفيد جدا وبدون اضرار .

خبز الكيتو بالكولاجين لا يحتوي على كربوهيدرات صافية لكل شريحة. إنه خالي من منتجات الألبان ، وخالي من الحبوب ، وخالي من الغلوتين ، والأفضل من ذلك كله ، أنه يستخدم بروتين كولاجين مستقر للحرارة وقائم على الأعشاب كمكون أساسي لإعطاء الخبز هيكله. خبز الكيتو هذا رقيق ولذيذ وليس بيضويًا بشكل مفرط ، وكل هذا بدون كربوهيدرات صافية لكل شريحة.

وصفة خبز الكيتو هذه سهلة العمل مع الاحتمالات التي لا حصر لها.

استخدم الشرائح تمامًا مثل الخبز العادي. يصنع السندويشات الباردة اللذيذة والخبز المحمص الفرنسي وخبز الثوم وخبز التغميس. يمكنك استخدامه كخبز هامبورجر ، أو عمل توست الأفوكادو مع بيضة مسلوقة ، أو حرفياً أي شيء تفعله بالخبز العادي.

إذا سبق لك أن جربت خبز الخبز باستخدام بروتين الكولاجين كمصدر “دقيق” رئيسي ، فأنت تعلم مدى صعوبة جعله يظل رقيقًا وشبيهًا بالخبز. كان هدفي من هذه الوصفة هو صنع خبز كيتو الذي يحتوي على الكولاجين والذي كان قريبًا من الخبز العادي قدر الإمكان ، مع نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات وبدون منتجات ألبان. تبدو وصفة خبز الكيتو هذه وكأنني أتناول الخبز العادي مرة أخرى ويمكن أن يكون ذلك مفيدًا ، خاصة عند الانتقال إلى نظام كيتو أو نظام غذائي مضاد للرصاص.

والأفضل من ذلك ، أن هذا الرغيف بحجم قياسي (وليس مصغرًا) ويصنع 12 شريحة كبيرة. وحدات الماكرو لكل شريحة حوالي 77 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من الدهون ، و 7 جرامات من البروتين ، و 0 جرام من صافي الكربوهيدرات (1 جرام من الكربوهيدرات مطروحًا منه 1 جرام من الألياف). يمكنك بسهولة زيادة محتوى الدهون عند تناول هذا الخبز ببساطة عن طريق التقليب بالسمن أو الزبدة.

أضف وصفة خبز الكيتو هذه إلى ترسانة وصفات الخبز الرائعة الأخرى مثل باليو و / أو كيتو و / أو الرصاص المضاد. أعتقد أنك ستجد أنها إضافة رائعة إلى صندوق الوصفات الخاص بك ، وبالتأكيد عندما تكون منخفضًا جدًا في الكربوهيدرات ، يجب أن ترتفع هذه الوصفة إلى أعلى قائمتك.

وصفة خبز الكيتو بالكولاجين

من البداية إلى النهاية : ساعة و 50 دقيقة (10 دقائق نشطة)

• 1/2 كوب من بروتين الكولاجين غير المنكه والمغذى على العشب
• 6 ملاعق كبيرة من دقيق اللوز (انظر ملاحظات الوصفة أدناه للحصول على بديل خالٍ من الجوز)
• 5 بيض مرعى ، مفصول
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز هند سائل غير منكه
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالية من الألمنيوم
• 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (انظر ملاحظات الوصفة كبديل)
• رشة ملح الهيمالايا الوردي
• اختياري: رشة من ستيفيا

1. سخني الفرن إلى 164 درجة حرارة (325 درجة فهرنهايت).
2. زيت غزير فقط الجزء السفلي من طبق زجاجي أو خزفي بحجم قياسي (1.5 لتر) بزيت جوز الهند (أو زبدة أو سمن). أو يمكنك استخدام قطعة من ورق البرشمان مقلمة لتناسب قاع الطبق. عدم تزييت أو تبطين جوانب الطبق سيسمح للخبز بالالتصاق بالجوانب والبقاء مرفوعًا بينما يبرد.
3. في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. اجلس جانبا.
4. في وعاء صغير ، اخفقي المكونات الجافة معًا واتركيها جانبًا. أضف كمية اختيارية من ستيفيا إذا لم تكن من محبي البيض. سيساعد ذلك في تعويض النكهة دون إضافة حلاوة إلى رغيفك.
5. في وعاء صغير ، اخفقي المكونات المبللة – صفار البيض وزيت جوز الهند السائل – وضعيها جانبًا.
6. أضيفي المكونات الجافة والمبللة إلى بياض البيض واخلطيهم جيدًا. سيكون الخليط سميكًا ولزجًا قليلاً.
7. نسكب المزيج في الطبق المدهون بالزيت أو المبطن ويوضع في الفرن.
8. اخبز لمدة 40 دقيقة. سيرتفع الخبز بشكل ملحوظ في الفرن.
9. أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا – حوالي ساعة إلى ساعتين. سوف يغرق الخبز بعضًا وهذا جيد.
10. بمجرد أن يبرد الخبز ، مرري الحافة الحادة للسكين حول حواف الطبق لتحرير الرغيف.
11. قطعيها إلى 12 شريحة متساوية.

تخزين بقايا الطعام :

قم بتغطيتها بشكل فضفاض في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

إعادة التسخين :

يمكنك تناول هذا الخبز باردًا (يبقى جيدًا ورطبًا) ، أو وضعه في درجة حرارة الغرفة عن طريق وضعه على المنضدة ، أو تحميره على الموقد بالسمن أو الزبدة. لا أوصي بتحميصه في محمصة. على الرغم من أنها تعمل ، إلا أنها ليست الطريقة المفضلة لدي لأنها تميل إلى الجفاف بسرعة كبيرة.

ملاحظات التذوق :

لتحديد التوقعات بشكل صحيح ، يجب أن تفهم أن هذا ليس خبز الغلوتين ولا خبز باليو ، وكلاهما يحتوي بشكل عام على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات ، وغالبًا ما تأتي من النشويات والسكريات. بدلا من ذلك ، هذا بديل منخفض الكربوهيدرات / صفر الكربوهيدرات لخبز كيتو. مع ذلك ، يمكنك تذوق البيض ، خاصة إذا لم تكن من محبي نكهته. بالإضافة إلى ذلك ، قوامه أخف من خبز الغلوتين ولن يحتوي على “المضغ” الذي قد تكون معتادًا عليه. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي خبز كيتو المحنك ، أعتقد أنك ستجد هذا خيارًا رائعًا.

ملاحظات الوصفة:

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل طحين اللوز ، استبدل نفس الكمية من دقيق جوز الهند وأضف 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم (خالي من BPA) إلى قائمة المكونات الخاصة بك (ستضيف حليب جوز الهند عندما تتطلب التعليمات ذلك خلط المكونات الرطبة معًا). سيؤدي ذلك إلى زيادة صافي الكربوهيدرات بمقدار 1.5 جرام لكل وجبة ، وسيجعل قوامها أكثر كثافة. بالنسبة لخبز الكيتو بدون صمغ الزانثان ، استبدل 3/4 ملعقة كبيرة من دقيق الكونجاك (المعروف أيضًا باسم مسحوق جلوكومانان). هذا لن يغير صافي عدد الكربوهيدرات.

تكفي : 12 شريحة

• السعرات الحرارية: 77
• البروتين: 7 جرام
• الكربوهيدرات: 1 جرام
• الألياف: 1 جرام
• السكر: 0 جرام
• كحول السكر: 0 جم
• صافي الكربوهيدرات: 0 جرام
• الدهون: 5 جم
• الدهون المشبعة: 2 جم
• متعدد غير مشبع: 0 جرام
• أحادي غير مشبع: 1 جرام
• الدهون المتحولة: 0 جم
• الكوليسترول: 77 جم
• صوديوم: 86 ملغ
• البوتاسيوم: 51 ملغ
• فيتامين أ: 3٪
• فيتامين ج: 0٪
• الكالسيوم: 4٪
• الحديد: 3٪

فوائد خبز الكيتو

نظام كيتو الغذائي عبارة عن خطة منخفضة الكربوهيدرات تهدف إلى توليد الحالة الكيتونية: وهي عملية تغذية الجسم بالكامل بالدهون المتراكمة. وفقًا لبعض الدراسات مثل تلك التي أجرتها “New England Journal of Medicine” قبل عامين ، فإنهم يؤكدون أن طريقة تناول الطعام هذه لها العديد من الفوائد التي تؤثر بشكل مباشر على صحة الناس ، مثل

• فقدان الوزن الصحي ،
• والمضادة العامة للالتهابات. الجهاز الهضمي بأكمله ،
• مستويات طاقة أعلى ،
• قدرة تركيز أفضل ،
• تحسينات في صحة الجلد ،

فوائد الكولاجين في حمية الكيتو

الفوائد الصحية العامة للكولاجين

1. يعزز صحة الجلد و مضاد للتجاعيد:

بالنسبة لأي شخص يفقد كميات كبيرة من الوزن ، كما يحدث غالبًا في النظام الغذائي الكيتون ، يمكن أن يكون الكولاجين مفيدًا. إذا كان هذا يصف حالتك ، فقد لا تتمكن بشرتك من مواكبة فقدان الوزن ، وقد يساعد تناول تحلل الكولاجين التكميلي في مرونة بشرتك. أثبتت الدراسات أن الكولاجين قادر على إحداث تحسن قابل للقياس سريريًا في عمق تجاعيد الوجه ومرونة الجلد وترطيبه.

2. يساعد في إدارة آلام المفاصل وهشاشة العظام:

إذا كنت تخطط لإضافة تمرين إلى روتين كيتو الخاص بك ، فمن المحتمل أن يكون الكولاجين مكملاً جيدًا لمفاصلك. يمكن أن يشكل وزن الجسم الإضافي ضغطًا على مفاصلك خاصةً مع تمارين مثل الجري والقفز ، لذا فإن تقليل وزن الجسم يعد أيضًا خطوة أولى رائعة لتخفيف آلام المفاصل. تم أيضًا امتصاص الكولاجين المتحلل بالماء وتوزيعه على أنسجة المفاصل بخصائص مسكنة ومضادة للالتهابات ، مما يدل على إمكانية استخدامه كعامل علاجي للتحكم في هشاشة العظام والحفاظ على صحة المفاصل.

3. يحسن صحة العظام عن طريق تحسين كثافة كتلة العظام وقوة العظام :

يوفر الكولاجين القوة للعظام ، ويلعب دورًا مهمًا في بنية العظام. جنبًا إلى جنب مع الكالسيتونين ، وهو هرمون في الجسم يعزز تكوين العظام ، يمكن للكولاجين المتحلل المائي أن يمنع انهيار كولاجين العظام. كما أن تحلل الكولاجين له دور علاجي في هشاشة العظام والتهاب المفاصل العظمي عن طريق زيادة كثافة المعادن في العظام. ثبت أن تناول الكولاجين يقلل من فقدان كتلة العظام المرتبط بالعمر ، ويبدو أن إضافة التمارين إلى النظام اليومي يعزز هذا التأثير.

فوائد الكولاجين في إنقاص الوزن

1. يزيد من الإحساس بالشبع وقمع الجوع: تمت دراسة تناول البروتين على نطاق واسع لقدرته على دعم فقدان الوزن عن طريق إرضاء الجوع وتسهيل الشبع. تمت دراسة التركيب الفريد لببتيدات بروتين الكولاجين ووجد أنها توفر قدرًا أكبر من الشبع مقارنة بكميات مماثلة من أنواع أخرى من البروتين. يساعد ملف الأحماض الأمينية المميزة للكولاجين أيضًا في قمع الجوع. يمكن لمكمل الكولاجين ، الذي يؤخذ قبل وجبات الطعام ، أن يقلل من مستوى الجوع لديك مع زيادة شعورك بالامتلاء. عند دمجه مع وجبة ، فقد ثبت أنه يساعدك على تناول سعرات حرارية أقل.

2. يحسن تكوين الجسم:غالبًا ما يؤدي فقدان وزن الجسم إلى تغيير في تكوين الجسم يتجلى في فقدان كتلة العضلات. لقد ثبت أن الكولاجين يتفوق على أشكال البروتين الأخرى في الحفاظ على كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن ، وخاصة خلال فترة فقدان الوزن السريع. هذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يستهلكون كمية قليلة من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الكيتون. بالإضافة إلى ذلك ، مع تقدمنا ​​في العمر ، تفقد أجسامنا كتلة العضلات والعظام ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى انخفاض كمية الكولاجين الذي تنتجه أجسامنا ، إلى جانب انخفاض القدرة على استقلاب البروتين. يمكن التقليل من هذه الخسائر – أو حتى عكسها – عن طريق زيادة تناول البروتين واستخدام الكولاجين المتحلل بالماء ، والذي يتمتع بقدرة أعلى على الهضم والامتصاص. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون السيلوليت أكثر وضوحًا في الجلد الرقيق والمترهل ،

3. يساعد على تعزيز التمثيل الغذائي وإنفاق الطاقة: كلما كانت عضلاتك أقوى وأكثر رشاقة ، كلما زاد معدل الأيض لديك ، مما يسمح لجسمك بحرق المزيد من السعرات الحرارية على مدار 24 ساعة. عن طريق زيادة كمية الكولاجين في نظامك الغذائي ، يمكنك تعزيز عملية التمثيل الغذائي – بشكل آمن وطبيعي – عن طريق بناء العضلات الخالية من الدهون والحفاظ عليها. هذا ممكن لأن الكولاجين هو بروتين ليفي يقوي الأنسجة الضامة في الجسم وهو البروتين الهيكلي الرئيسي في العضلات الهيكلية.

مغذيات إضافية لمساعدة جسمك على استخدام الكولاجين

عند تناول الكولاجين ، يمكنك الاستفادة من استهلاك العناصر الغذائية الإضافية الأخرى لضمان قدرة جسمك على تحويل الكولاجين إلى بروتين قابل للاستخدام. فيما يلي الفيتامينات / المعادن التي يمكن أن تحسن من فعالية الكولاجين التكميلي:

1. فيتامين ج : هو جزء أساسي من صحة الجلد سواء كمضاد للأكسدة أو كعامل حاسم لتخليق الكولاجين. يقلل فيتامين ج من تلف الجلد الناجم عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية وهو ضروري للشفاء الكافي للجروح. بدون فيتامين سي ، يتم تعطيل تكوين الكولاجين ، مما يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل في جميع أنحاء الجسم. تزداد فوائد مكملات فيتامين ج بشكل أكبر عند تناولها مع المغذيات الدقيقة الأخرى ، مثل فيتامين هـ والزنك.

2. المغنيسيوم : يعمل كعامل مساعد للعديد من الإنزيمات المشاركة في تخليق البروتين والكولاجين. كما أنه يلعب دورًا وقائيًا في الحفاظ على تمدد الإيلاستين ، وهو بروتين موجود في الطبقة السميكة من الجلد تسمى الأدمة ، مما يوفر مرونة ومرونة للأنسجة.

3. الحديد : ضروري لتكوين البرولين والليسين (اثنان من الأحماض الأمينية في الكولاجين) ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي نقص الحديد الشديد إلى ضعف إنتاج الكولاجين. يشارك الحديد في مجموعة متنوعة من الأنظمة الأنزيمية في الجسم ، بما في ذلك الإنزيمات المشاركة في تخليق الكولاجين. الحديد ضروري أيضًا لتخليق الكولاجين.

4. الزنك : ينشط البروتينات الضرورية لتخليق الكولاجين ، بما في ذلك نوع من البروتين يسمح للخلايا بإعادة تشكيل الكولاجين أثناء التئام الجروح.

5. فيتامين هـ : يعمل بشكل تآزري مع فيتامين ج لتحفيز تكوين الكولاجين والمساعدة في منع تكسر الكولاجين.