خبز النان كيتو
خبز النان الهندي (كيتو دايت) , خبز النان منخفض الكربوهيدرات أو خبز كيتو نان ، له عدة اسماء .
خبز النان صحي سهل مصنوع من دقيق الكيتو الصحي ، بدون جبن أو منتجات ألبان بنكهة خبز حقيقية. وصفة كيتو نباتية بسيطة تتناسب مع جميع الأنظمة الغذائية .
- نباتية 100٪ ،
- خالية من الألبان ،
- خالية من البيض ،
- باليو وخالية من الجلوتين
لن تصدق أن خبز النان منخفض الكربوهيدرات مع دقيق اللوز يحتوي فقط على 3.5 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل خبز.
طريق عمل خبز النان كيتو
- خبز النان منخفض الكربوهيدرات عبارة عن وصفة نباتية بسيطة من كيتو تتناسب مع جميع الأنظمة الغذائية ، نباتية ، خالية من منتجات الألبان ، خالية من البيض ، باليو وخالية من الغلوتين.
خبز النان قليل الكربوهيدرات
- وقت التحضير:20 دقيقة
- وقت الطبخ:5 دقائق
- الوقت الكلي:25 دقيقة
أعتقد أننا سنتفق جميعًا على أن أفضل شيء في تناول الطعام الهندي هو خبز النان ، أليس كذلك؟ أنا بالتأكيد أحب خبز النان بالثوم بمفرده أو مغموسًا في صلصة كاري تيكا ماسالا منخفضة الكربوهيدرات .
إذا كنت قد بدأت للتو في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فقد يفوتك هذا الخبز الجانبي الهندي اللذيذ ، فإليك وصفتي. لأنه ، نعم ، يمكنك عمل نسخة كيتو من الخبز المسطح الشهير من الهند.
وصفة سهلة لخبز الكيتو نان مع دقيق اللوز و 6 مكونات صحية لعشاء لذيذ ومريح. والخبر السار ، لا توجد منتجات ألبان في هذه الوصفة ، لذا إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي فهو مناسب لك أيضًا!
كل ما تحتاجه لصنعها هو:
- الخميرة الجافة – هذه اختيارية ولكنها تضيف نكهة الخبز الرائعة إلى خبز النان بالإضافة إلى قوام رقيق إضافي أحبه
- الماء الفاتر – فكر في درجة حرارة الحمام حوالي 40 درجة مئوية ، وهذا هو الأفضل لتنشيط الألياف من الدقيق بسرعة والخميرة – دون إضافة السكر
- دقيق جوز الهند – أوصيك بوزن الدقيق إذا استطعت ، يحتوي دقيق جوز الهند على ألياف أكثر 10 مرات من الدقيق العادي ويتطلب الدقة للحصول على نتائج مثالية
- دقيق اللوز – أستخدم دقيق اللوز المقشر ولكن وجبة اللوز ستعمل أيضًا في هذه الوصفة
- زيت الزيتون – أحب طعم زيت الزيتون في الخبز ، فهو يجعله أكثر واقعية ولكن أي زيت نباتي آخر سيعمل بشكل جيد في هذه الوصفة
- قشور سيلليوم كاملة – وهي ألياف 100٪ وتعطي قوامًا مطاطيًا للخبز بينما تجمع جميع المكونات معًا بشكل مثالي دون استخدام أي بيضة. لا تستخدم مكمل ألياف ميتاموسيل في وصفاتي ، فهذا ليس نفس المنتج مثل ألياف قشور السيليوم الكاملة. ميتاموسيل هو مسحوق قشر غير مناسب لخبز خبز كيتو . سوف يحول الطعام إلى الجفاف أو الأرجواني أو الأزرق.
مكونات خبز النان كيتو
خليط الخميرة
- 1 كوب ماء فاتر (240 مل)
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة (10 جرام)
المكونات الجافة
- 1/2 كوب دقيق جوز الهند (60 جرام)
- 2 ملاعق طعام من قشور سيلليوم كاملة
- 1/4 كوب دقيق اللوز (30 جرام)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي أو زيت نباتي من اختيارك (30 مل)
تعليمات خبز النان كيتو
-
ضع الماء الفاتر في إبريق قياس. يقلب في الخميرة الجافة. خصص 5 دقائق لتنشيط الخميرة.
-
في وعاء خلط كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة: دقيق جوز الهند وقشر السيليوم ودقيق اللوز والملح.
-
صب خليط الخميرة وزيت الزيتون. استخدم الملعقة للخلط في البداية ، ثم اعجن العجينة بقوة بيديك لمدة دقيقتين – ليس أقل!. الملمس رطب جدًا في البداية ، ويجف مع تقدمك. اعجن لمدة دقيقتين على الأقل للتأكد من أن الألياف من قشر جوز الهند ودقيق تمتص كل الرطوبة.
-
شكل كرة من العجين. توضع جانبا لمدة 10 دقائق في وعاء الخلط في درجة حرارة الغرفة.
-
بعد 10 دقائق ، اعجن العجينة مرة أخرى لمدة 30 ثانية. إذا كانت رطبة جدًا ، أضيفي المزيد من القشر وكرر عملية الانتظار حتى تصبح العجينة طرية ، ويسهل تشكيلها على شكل كرة. تقسم العجينة إلى 4 قطع. شكل 4 كرات. هذه الوصفة تصنع 4 خبز النان كبير ، يمكنك أيضًا تشكيل 6 خبز النان صغير بتقسيم العجين إلى 6 كرات إذا كنت تفضل ذلك.
نستمر كذلك مع خبز النان كيتو دايت
-
تحضير قطعتين من ورق الزبدة. ضع واحدة على سطح المنضدة ، ضع كرة العجين في منتصف ورقة الزبدة وقم بتغطية الكرة بالقطعة الثانية من ورق الزبدة. اضغط على الكرة قليلاً لإلصاق الورقة بالكرة.
-
استخدم الشوبك لفرد العجينة إلى شكل نان. احتفظي بالعجين سميكًا قليلاً لتقليد خبز النان الحقيقي. قم بإزالة طبقة ورق البرشمان العلوية. أعد تشكيل جوانب خبز النان بأصابعك إذا لزم الأمر للحصول على جوانب ناعمة جميلة.
-
تدفئة غير لاصقة كريب عموم أو صينية فطيرة تحت درجة حرارة متوسطة. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اقلب النان الملفوف على المقلاة ، قشر ورق الزبدة بعناية واطبخ خبز النان لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية حتى تظهر البقع السوداء.
-
حرك ملعقة كبيرة أسفل الخبز لتقليبها وطهيها لمدة دقيقة واحدة على هذا الجانب أو حتى تتشكل بقع بنية / سوداء. خبز النان هذا كبير وثقيل ، لذا لا بد من استخدام ملعقة كبيرة لقلبها دون كسرها. شكل خبز النان أصغر إذا لم يكن لديك ملعقة كبيرة.
-
قدميها على الفور ، وزعي نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة فوق كل قطعة خبز والثوم المهروس والكزبرة المفرومة حسب الرغبة.
-
كرر عملية الدرفلة والطهي لخبز النان التالي حتى لا يتبقى المزيد من العجين.
تخزين خبز النان كيتو
-
يمكنك تخزين خبز النان المطبوخ لمدة يومين في حجرة المؤن على طبق. قم بتغطية الخطة بفوطة مطبخ نظيفة لإبقائها ناعمة ورطبة. أعد تدفئة المقلاة في مقلاة غير لاصقة لمدة دقيقة واحدة على كلا الجانبين قبل التقديم.
تجميد خبز النان كيتو
-
يمكنك تجميد خبز النان المطبوخ. قم بتجميدها ملفوفة بشكل فردي في غلاف بلاستيكي. قم بإذابة الثلج قبل 3 ساعات على الأقل ، وتأكد من إزالة الغلاف البلاستيكي عند الخروج من الثلاجة لتجنب الرطوبة الزائدة التي تتسرب إلى خبز النان عند تذويبه. أعد تدفئة المقلاة في مقلاة ساخنة غير لاصقة على الجانبين لمدة دقيقة تقريبًا.
قشور السيليوم: لا تستخدمي مكمل ألياف ميتاموسيل في وصفاتي ، فهذا ليس نفس المنتج مثل ألياف قشور السيليوم الكاملة. ميتاموسيل هو مسحوق قشر غير مناسب لخبز خبز كيتو. سوف يحول الطعام إلى الجفاف أو الأرجواني أو الأزرق.
مقلاة غير لاصقة: لست بحاجة إلى دهن المقلاة إذا كنت تستخدم صينية كريب غير لاصقة كما أستخدمها في هذه الوصفة. إذا كانت المقلاة تميل إلى الالتصاق ، فتأكد من فرك السطح ببعض الزيت وقطعة من الورق الماص. الكثير من الزيت سيقلي خبز النان ، هذا ليس ما تريده.
بعض النصائح الإضافية:
- إذا كان العجين لزجًا جدًا أو رطبًا جدًا ، أضف المزيد من قشر سيلليوم كامل (ملعقة صغيرة) ، واعجن وانظر كيف تسير الأمور.
- إذا كان العجين جافًا جدًا ، أضف المزيد من الماء (ملعقة كبيرة) ، اعجن وكرر إذا لزم الأمر.
حقائق غذائية
الكمية لكل حصة (1 خبز النان كيتو)
السعرات الحرارية: 182
السعرات الحرارية من الدهون : 136
٪ قيمة يومية*
- الدهون 15.1 جم 23٪
- الكربوهيدرات 9.8 جم 3٪
- 6.3 جم من الألياف 26٪
- 4.1 جرام بروتين 8٪
- صافي الكربوهيدرات 3.5 جرام
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حراري.
نصائح الخبز منخفض الكربوهيدرات
يختلف الخبز منخفض الكربوهيدرات اختلافًا كبيرًا عن الوصفات المعتادة ، وفيما يلي نصائحي للنجاح في كل مرة:
- قم بوزن المكونات – يستخدم الخبز منخفض الكربوهيدرات دقيقًا عالي الألياف ، للحصول على دقة كاملة ، من الأفضل قياس الدقيق بالجرام. الكؤوس تعمل لكنها ليست دقيقة. سيجعل القليل من الدقيق العجين جافًا ويصعب دحرجته دون كسر.
- ورق الزبدة – العجين منخفض الكربوهيدرات أكثر لزوجة ويجب لفه بين قطع ورق الزبدة. هذا يمنع العجين من الانكسار أو الالتصاق بالمسمار.
- الصبر – تحتوي الدقيق منخفض الكربوهيدرات على الكثير من الألياف ، مما يعني أنها عالية الامتصاص للماء / السائل. لكن الألياف تحتاج إلى وقت لامتصاص الماء ، لذلك من المهم أن تعجن العجينة لمدة دقيقتين على الأقل لمساعدة الألياف على التلامس مع الماء والقيام بعملها. كما هو الحال مع وقت الراحة ، يضمن هذا تنشيط الألياف بالكامل.
ماذا نأكل مع خبز كيتو النان الهندي
أحب أن آكل خبز النان منخفض الكربوهيدرات مع زبدة الثوم في الأعلى كجانب من الكاري الهندي أو حساء منخفض الكربوهيدرات أو كقاعدة شطيرة لتلف بعض خضروات الكيتو . إذا كنت نباتيًا ، يمكنك صنع زبدة الثوم باستخدام السمن النباتي أو زيت الزيتون الخالي من الألبان.
أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة الجديدة للخبز منخفض الكربوهيدرات . إذا كان الأمر كذلك أنا أحب أن أرى إبداعاتك.